 | 4 personas Receta de Anita Rivera www.ciudadanab.com Ingredientes 1 Paleta de cordero deshuesada (1 kg aprox.) 7 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita semillas de mostaza 1 cucharadita semillas de comino 1 cebolla blanca cortada en cuadritos pequeños 2 dientes de ajo molidos ¼ cucharadita jengibre en polvo o 1 cms de jengibre fresco molido 1 cucharadita paprika ½ cucharadita de canela en polvo 5 granos de pimienta enteros 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 2 cucharadas de puré de tomates 1 lata tomates en trozos 1 taza caldo de pollo 1 lata de leche de coco 1 cucharadita curry mix tipo garam masala Arroz basmati para acompañar cilantro fresco para servir Preparación 1.- Remueve el cordero de su empaque. Extiende el trozo, remueve el exceso de grasa que pueda tener y corta en dados de 2 cms. 2.- En un sartén tipo wok, calienta 3 cucharadas del aceite de oliva y sella el cordero a fuego alto por 2 minutos. Reserva. 3.- En una olla aparte, calienta a fuego alto 4 cucharas de aceite de oliva y agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Deja que se calienten con el aceite por unos minutos y luego agrega la cebolla en cuadritos. Revuelve bien y saltea por 5 minutos. 4.- Baja el fuego al mínimo y agrega los ajos molidos, el jengibre en polvo y la paprika. Mezcla todo muy bien y a continuación agrega la canela, los granos de pimienta, la sal y la cúrcuma. Revuelve mezclando todo y sigue salteando por 5 minutos a fuego bajo. 5.- Agrega el puré de tomates y los trozos de cordero sellados. Revuelve la mezcla y tapa la olla por 2 minutos. 6.- Agrega la lata de tomates, y el caldo de pollo. Mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego bajo por 30 minutos. 7.- Una vez transcurrido ese tiempo, agrega la leche de coco y una cucharadita de curry tipo garam masala. Revuelve y deja cocinar por 30 minutos más a fuego bajo, semi tapado. 8.- Apaga el fuego, ajusta la sal y sirve caliente junto a un plato de arroz basmati y cilantro fresco. |
